Domates Fesleğen Soslu İçli Köfte yang artinya meatball isi dalam saus tomat dan kemangi...Ya.. ini adalah variasi lain dari köfte atau meatball dari Turki. İçli Köfte ini biasanya digoreng atau direbus dengan sedikit air saja... tapi kali ini saya coba masak dalam saus tomat dan kemangi sebagai ganti minyak atau air mendidih biasa... terinspirasi dari İçli Köfte di sebuah restorant di Kayseri, Turkey.
Bahan I:
- 1 cup gandum bulir halus
- 2 sdm semolina
- 150 gr daging giling
- 1 butir telur
- 1/2 sdm pasta cabe
- 1 sdm terigu
- garam, merica bubuk, jintan bubuk secukupnya sesuai selera
Campur semua bahan I dan uleni hingga rata. Tutup dan sisihkan.
Bahan Isian:
- 200 gr daging giling
- 1 bawang bombay ukuran besar. cincang halus.
- 1 siung bawang putih (optional). Geprak dan cincang halus.
- Kacang kenari cincang halus. 1/2 cup
- Garam, merica bubuk, jintan bubuk secukupnya
- 1 sdm margarine untuk menumis.
Cara membuat Isi:
1) Panaskan mentega dan tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging giling. Masak hingga daging berubah warna.
2) Masukkan kenari cincang, dan sumua bumbu. Cicipi rasanya.
Membuat içli köfte
Dari adonan I bikin bulatan-bulatan sebesar bola ping pong, padatkan supaya bisa dibentuk dengan mudah.Gunakan jari telunjuk dan ibu jari untuk membuat lubang ditengah bulatan sambil terus putar hingga membentuk 'sumur'. Isi dengan adonan isi dan bulatkan kembali. Bisa juga dibentuk bulat lonjong seperti gambar ilustrasi. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.
Bahan saus:
- 3 sdm minyak zaitun
- 1 sdm daun kemangi kering
- 1/2 sdm pasta cabe
- 1 sdm pasta tomat
Campur pasta tomat dan pasta cabe, larutkan dengan 1 gelas air hangat.
- sejumput garam
Cara membuat saus:Panaskan minyak zaitun dan kemangi kering (basil). Masukkan saus dan garam. Beri 1 gelas air hangat dan masak hingga mendidih. Lalu masukkan Köfte, masak sekitar 15 menit.
Sajikan Hangat dengan kentang goreng atau Turkish Pilav
Tidak ada komentar:
Posting Komentar